Muffins au quinoa

J’ai reçu une box de quinoa de la marque Priméal, je découvre dans ce colis qu’il existe différentes sortes de quinoa: rouge, noir, blanc. Le quinoa blanc, que j’utilise pour cette recette peut être cuisiné de façon salé ou sucré. Je réfléchis donc à une recette hyper gourmande mais saine, l’idée me vient rapidement! Le résultat est hyper bon, on sent les grains de quinoa, cela ne donne pas tellement de goût mais change la texture.

Pour ceux qui ne le savent pas, le quinoa est très riche en protéine: environ 12 g pour 100 g, je l’utilise habituellement en version salade pour remplacer la protéine animale.

50 g de quinoa blanc

50 g de farine

1 yaourt nature (ici type brassé)

1 banane

1 œuf 

1 cc bicarbonate de soude

1 pincée de sel

pépites de chocolat, confiture,… (au choix ou nature)

Faire bouillir de l’eau, ajouter le quinoa puis faire cuire environ 15 min à feu doux.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Pendant ce temps dans un saladier:

1. écraser une banane
2. incorporer le yaourt
3. casser l’œuf entier et battre
4. ajouter la farine, le quinoa cuit, le sel et le bicarbonate de soude
5. dans des moules à muffins, ajouter une 1cc de confiture au fond et recouvrir de pâtes. Vous pouvez remplacer la confiture par des pépites de chocolat ou autre ou les manger nature.
6. faire cuire environ 25 min selon votre four, prolonger la cuisson si vous mettez de la confiture (surveiller vos muffins!).

Pas besoin de sucre, le sucre présent dans les aliments (banane, chocolat, confiture) suffit!

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