Velouté de carottes à l’amande

Comme je vous l’avais dit la semaine dernière, chaque semaine pendant un mois je vous réalise une recette de soupe. Parfait pour les dîners d’automne/hiver.

D’habitude je mets une pomme de terre dans ma soupe de carotte mais ici c’est 100% carottes avec une pointe de cumin et de l’huile d’amande qui donne le petit goût en plus.

Vous retrouverez ma première recette de soupe aux petits pois: ici.

Pour 2 bols:

600 g de carottes (environ 10 carottes)

1 cuillère à soupe rasée d’huile d’amande (marque: la tourangelle)

1 cuillère à soupe d’amandes effilées (facultatif)

1 demi bouillon de légumes

1 demi cuillère à café de cumin

environ 25 cl d’eau

poivre

Vous pouvez réaliser cette recette dans une cocotte, un autocuiseur ou dans une simple casserole. Ici j’ai choisi de vous expliquer le déroulement pour une cuisson basique dans une casserole, le principe reste le même pour les autres modes de cuisson.

1. Eplucher et couper en rondelles les carottes. Emincer l’oignon.
2. Dans une casserole, mettre les carottes et l’oignon et recouvrir d’eau.
3. Incorporer le bouillon, celui-ci remplacera le sel.
4. Couvrir et porter à ébullition puis baisser sur feu moyen. Faire cuire environ 30 minutes. Les carottes doivent être fondantes, si ce n’est pas le cas poursuivre la cuisson.
5. Lorsque les carottes sont cuites, ajouter le cumin et l’huile d’amande puis mixer.
6. Au service, mettre une pincée de poivre et quelques amandes effilées pour la décoration.

Le mélange carotte-amande est vraiment délicieux, je vous invité vraiment à tester. J’ai donc choisi une huile à l’amande. Ne pas la faire chauffer dans la casserole, cela détruira les vertus de cette huile, utiliser la dans des pâtisseries, vinaigrettes comme il est indiqué sur le site de la marque.

Si vous n’avez pas d’huile d’amande, vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco ou olive que vous pouvez mettre en début de cuisson pour faire revenir les oignons une minute.

J’espère que cette recette vous plaira et vous donnera envie de tester.

Retrouvez ma recette de velouté de petit pois: ici

N’hésitez pas à commenter et à partager cette recette.