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Risotto de boulgour au potimarron

J’adore l’automne pour manger du potimarron, je l’adore en soupe, en purée et cette année je le découvre juste cuit à la poêle. Je souhaitais donc vous réaliser une recette originale mais simple à réaliser. Ce que j’aime dans cette recette, c’est que l’on sent plein de saveurs en bouche et tout se marie parfaitement.

Sur le blog j’avais déjà réalisé une recette de risotto avec d’autres légumes, cliquez ici.

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Pour 2 assiettes:

300 g de potimarron

120/150 g de boulgour (1 verre)

1 cuillère à soupe d’huile (ici wok thaï de la marque la tourangelle)

30 cl d’eau (1 verre)

10 cl de lait de coco (facultatif mais + 10 cl d’eau)

1 cuillère à café de colombo (ou curry)

1/2 oignon

sel/poivre

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  1. Eplucher et émincer l’oignon finement.
  2. Eplucher et couper en petits cubes le potimarron.
  3. Dans un wok, faire revenir 5 minutes l’oignon et le potimarron à feu moyen.
  4. Incorporer le boulgour et mélanger. Mettre sur feu doux, couvrir et ajouter l’eau petit à petit comme pour une cuisson risotto. Faire cuire une dizaine de minutes.
  5. Ajouter le lait de coco et le colombo puis poursuivre la cuisson 5 minutes. La cuisson est terminée quand le boulgour est cuit.
  6. Assaisonner et server.

 

Pour faire cuire le risotto de boulgour, j’ai choisi d’utilisé l’huile Wok Thaï de la marque La tourangelle, comme vous le savez je suis Fan de leurs huiles! Celle ci est très spéciale car elle est à base de basilic thaï qui donne un goût de citronnelle. Un délice pour faire revenir les légumes et elle se mélange très bien au colombo/curry. Vous pouvez utiliser une autre huile si vous n’avez pas celle ci sans problème.

Si vous n’aimez le lait de coco, vous pouvez ne pas en mettre mais remplacer par de l’eau pour poursuivre la cuisson.

Une autre recette de risotto de boulgour aux petits légumes: par ici.

p1010471

p1010464

N’hésitez pas à commenter et à partager cette recette à votre entourage

Bonne dégustation !

Tu as testé ? Laisse-moi ton avis en commentaire et partage-moi le résultat sur Insta @bienmangeraveclydie 🥰

Lydie

0 réponse

  1. J’ai testé hier soir. Je conseille de bien faire revenir le potimaron. Moi je ne l’ai pas laissé assez longtemps. C’était un peu juste en cuisson. Sinon j’ai mis 1 verre de boulgour pour 1,5 verre d’eau. Et j’ai mis de la crème de coco au dernier moment …. un délice !! Bravo 😉

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