Pesto de tomates séchées

J’ai enfin reçu les photos de mon amie Lucie (@lucybellule) de mon atelier Apéritif dinatoire au magasin Zôdio (Merci Zôdio). Un super moment où j’ai pu vous rencontrer (Merci encore de votre gentillesse)! Nous avons préparé plusieurs recettes donc le pesto à la tomate. Une recette à réaliser pour une tartinade ou à utiliser en tant que sauce (dans les pâtes mamamiaaa trop bon!).

Et en plus c’est vraiment hyper simple à faire, alors les pestos tout fait je ne recommande pas, à vraiment bannir, pleins de conservateurs et de sucres!

150 g de tomates séchées

50 g de parmesan râpé

4 cuillères à soupe d’huile (des tomates séchées sinon une huile d’olive ou au basilic)

20 feuilles de basilic frais

1 gousse d’ail

20 g de pignons de pin

sel/poivre

une quinzaine d’olives noires (facultatif)

1. Dans un mixeur, ajouter les tomates séchées, l’huile, l’ail et le basilic
2. Mixer par à coups au départ puis rapidement
3. Incorporer le parmesan et les pignons de pin puis mixer de nouveau
4. Mixer jusqu’a ce que le mélange soit homogène
5. Goûter et assaisonner à votre goût avec le sel et le poivre
6. Préparer des toasts et tartiner les de pesto
7. Ajouter sur le dessus une demi olive noire par toast

Pour cette recette, j’ai utilisé comme toasts des blinis, hyper simple aussi à faire, ma recette: cliquez ici.

Pour le mode de conservation: deux jours au frais dans un pot hermétique.

Vous pouvez utilisé le pesto de plusieurs façons, voici quelques idées: tartines, farcir une viande (avec du poulet c’est trop bon!), garnir des feuilletés, accompagner du poisson, assaisonner des pâtes et moi mon petit secret j’en mets un peu quand je prépare ma sauce bolognaise, c’est un délice!