Panna cotta au chocolat

J’adore le panna cotta et on a l’habitude de le manger plutôt au chocolat blanc mais voici une version moins sucré, au chocolat pâtissier. J’ai remplacé la gélatine par de l’agar agar, pour ceux qui ne connaissent pas c’est un gélifiant végétal naturel, en forme de poudre. Vous la trouverez maintenant facilement en grande surface, je la trouve au rayon bio.

Vous pouvez varier la saveur du chocolat, par exemple un chocolat caramel ou encore praliné, selon vos goûts. Ici j’ai pris un chocolat noir pâtissier.

pour 4 pots:

100 de chocolat (ici pâtissier)

50 cl de crème liquide (ou 25 cl de crème épaisse et 25 cl de lait)

2 cuillères à soupe de sirop d’agave

2 g d’agar-agar (ou 4 feuilles de gélatine)

1. Dans un bol, verser la moitié de la crème puis ajouter petit à petit l’agar-agar tout en mélangeant.
2. Dans une casserole, verser le reste de la crème puis la préparation précédente.
3. Incorporer le chocolat et faire chauffer jusqu’à ébullition pendant 1 minute.
4. Mettre sur feu moyen et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu.
5. Incorporer le sucre et mélanger de nouveau.
6. Verser la préparation dans des petits pots.
7. Attendre que cela soit refroidi avant de mettre au frigo, minimum 2 heures pour que cela se fige.

J’ai ajouté des graines de courge pour la préparation au moment de servir, ce qui ajoute un petit croquant.

Bon appétit!