Gâteau moelleux pommes amandes

On se retrouve aujourd’hui avec une recette sucrée à base de pommes, un des fruits de saison du mois de septembre. Je ne suis pas très douée pour la pâtisserie mais je suis fière d’avoir réaliser ce gâteau qui est léger et délicieux ! Cette pâtisserie ne contient pas de farine et est riche en protéines grâce aux amandes.

4 pommes

180 g de poudre d’amande

4 œufs

4 cuillères à soupe de sucre complet

2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco (ou 80 g de beurre)

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 fromage blanc 0%

1 poignée d’amandes effilées (facultatif)

Préchauffer votre four à 180° C.

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre.

Incorporer la poudre d’amande, la cannelle, le bicarbonate de soude et le fromage blanc.

Faire fondre une cuillère d’huile de noix de coco et l’ajouter à la préparation.

Eplucher les pommes et couper les en dés. Pour que les pommes soient bien tendre, je les fais précuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile de noix de coco, une dizaine de minutes à feu moyen. Ceci est facultatif, si vous n’avez pas le temps, passez cette étape.

Dans un moule, ici en silicone, mettre les pommes au fond du moule puis ajouter le mélange par dessus. Recouvrir le gâteau avec les amandes effilées pour la décoration et pour apporter un petit croquant.

Faire cuire pendant environ 30 minutes.

Laisser refroidir avant de passer au démoulage et de servir.

N’hésitez pas à commenter et à partager cette recette à votre entourage.