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Gaspacho express

J’adore les soupes, les mélanges de légumes alors il me fallait vous trouver une recette de soupe froide pour l’été. C’est un gaspacho revisité, simple et rapide à faire. Vous pouvez le servir dans des verrines en apéritif ou en entrée. Vos invités seront conquis et vous passerez peu de temps à préparer cette recette.

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Ingrédients (pour environ 4/6 verrines) :

1/2 concombre

1 poivron rouge

2 tomates de taille moyenne

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1/2 oignon

1 gousse d’ail

quelques gouttes de tabasco

quelques gouttes de citron

sel/poivre

fromage frais 0% (facultatif)

gaspacho express

Préparation :

Eplucher le poivron, le concombre et les tomates, retirer l’ensemble des pépins.

Couper tout les ingrédients grossièrement et les mettre dans un mixeur.  Démarrer l’appareil à petite vitesse.

Ajouter l’huile, le vinaigre, le citron et le tabasco.

Assaisonner selon vos goûts.

Pour que ce soit bien frais, mettre au réfrigérateur minimum 1 heure. Servir bien frais avec un morceau de fromage frais. Vous pouvez ajouter une feuille de menthe ou basilic pour la décoration.

N’hésitez pas à commenter et à partager cette recette.

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Bonne dégustation !

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Lydie

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