Crêpes aux 4 épices, marmelade à l’orange

Pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, je vous avais parlé d’une collaboration avec ma copine, du blog CUPY. Camille est elle aussi blogueuse culinaire, c’est une grande passionnée de pâtisserie. Alors pour tout les gourmands de sucré, foncez sur son blog !

Nous avons décidé de réaliser une recette à deux et de vous proposer un dessert pour Noël, et oui car cela approche ! Nous avons donc mis chacune notre petite touche et nous avons réalisé une recette très gourmande et moderne. Nous avons ajouté des zestes d’orange et un mélange 4 épices à la pâte à crêpe, un délice!

Pour la pâte à crêpes:

250 g de farine

25 g de sucre en poudre

50 cl de lait

20 g de beurre

1 cuillère à soupe de bière brune

1 cuillère à soupe de mélange 4 épices

4 œufs

3 g de sel

zeste de 2 oranges

Pour la marmelade à l’orange :

le zeste de 2 oranges

2 grosses oranges

100 g de sucre semoule

7 g de pectine NH (ce qui donne l’aspect marmelade)

Si cela vous semble compliqué à réaliser, vous pouvez en acheter une toute prête, il y en a des très bonnes et peu sucré. En tout cas j’ai été très surprise par la facilité de cette recette, que je referai sans problème!

Pour la marmelade, préparer la, la veille.

Zester les deux oranges et réserver les. Presser ensuite les oranges afin de récupérer le jus.

A l’aide d’un chinois, filtrer le jus puis le faire chauffer dans une casserole quelques minutes avec les zestes à feu fort.

Dans un bol, mélanger le sucre et la pectine.

Hors du feu, ajouter le mélange de sucre dans la casserole.

 A l’aide d’un fouet, bien remuer puis remettre sur le feu à feu moyen quelques minutes.

Laisser refroidir et conserver la dans un pot à confiture au réfrigérateur. Vous pourrez la garder plusieurs jours.

Retrouvez la recette aussi sur le blog de CUPY!

Pour la pâte à crêpes,  une quinzaine de crêpes

Dans un saladier, battre les œufs.

 Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, sel, sucre en poudre, épices.

Verser le lait au fur et à mesure tout en mélangeant.

 Ajouter les œufs battus et fouetter l’ensemble. Incorporer le beurre fondu et mélanger.

Ajouter la bière, les zestes d’oranges puis remuez à nouveau.

Vous pouvez mixer l’ensemble au blender ou avec un mixeur plongeant afin de supprimer les grumeaux.

Recouvrir le saladier d’un torchon ou papier sulfurisé et conserver au réfrigérateur au moins 1 heure avant de procéder à la cuisson.

Pour le montage,

A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des carrés dans vos crêpes. Vous pourrez faire 6 à 7 tas de crêpes superposées.

Garder votre emporte-pièce, d’environ 5 à 8 cm de haut, pour le montage.

Alterner une couche de crêpe et une couche de marmelade pour finir avec une crêpe. Vous les superposerez une dizaine de fois.

Pour la décoration, à vous de suivre votre inspiration, ici nous avons saupoudré du cacao, des petits morceaux d’orange et quelques gouttes de marmelade.

J’espère que cette recette vous inspirera, en tout cas nous avons passé un très bon moment avec Camille et nous réaliserons d’autres recettes ensemble.

Retrouvez Camille du blog Cupy  sur tout les réseaux sociaux: YouTube/Instagram/Facebook/…

Elle a des talents de pâtissière mais pas que, elle est aussi dans la vie graphiste et peut vous proposer son travail pour des projets de logo, bannières ou autres. Contacter les directement. Le dessin ci-dessous est de Camille.

N’hésitez pas à partager et à commenter cette recette.